热食类食品制售的经营范围包括哪些种类的食品？

热食类食品制售的经营范围包括哪些种类的食品？

大家好呀，我是你们的普法小助手法小云~今天咱们来聊聊街边小吃店、快餐店里那些热气腾腾的美食背后的小秘密。你是不是也好奇过，卖包子、麻辣烫的小店，和卖炒菜、火锅的餐厅，在营业执照上有什么区别？今天就带大家搞懂这个既常见又容易被忽略的冷知识！

法律知识小课堂

根据《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》，所有需要加热处理的食品都属于热食类食品制售范围。简单来说，需要用到灶台、蒸箱、烤箱等设备二次加工的食品都算在内。

具体包括三大类：

1. 现煮现卖型：面条、水饺、麻辣烫等需要现场煮制的食物

2. 即食加热型：预包装食品加热（比如便利店的热包子）

3. 现制现售型：现炒的盖浇饭、铁板烧等

真实案例解读

2021年杭州某面馆因超范围经营被处罚，他们除了卖面条，还在菜单里悄悄加了凉拌菜。但凉菜属于冷食类食品制售，需要单独的经营许可，最后被市场监管部门罚款5000元。

2023年郑州一家火锅店被顾客举报，原因是他们在没有冷食类许可的情况下赠送凉拌黄瓜，同样面临行政处罚。这两个案例都告诉我们：经营范围和实际销售必须严格对应！

遇到问题怎么办？

如果你正在经营或准备开店，记住这3步自查法：

1. 对照许可证：拿出营业执照和食品经营许可证，核对"经营项目"一栏是否包含"热食类食品制售

2. 菜单大检查：逐项核对菜品是否符合许可范围（比如有热食许可证却卖凉菜就不行）

3. 设备要配套：根据经营项目准备对应的消毒、冷藏、加工设备（卖现炒菜的必须有专用操作区）

特殊情况注意

• 单纯加热预包装食品（如微波炉热便当）需单独备案

• 同时经营热食和冷食需要申请两个经营项目

• 网络外卖和堂食适用同一标准

法小云温馨提醒

很多新手老板容易踩的坑是：以为"餐饮服务"一个许可证就能包揽所有食品。实际上热食、冷食、糕点、自制饮品都是需要单独审批的哦！如果已经出现经营范围和实际不符的情况，记得及时去市场监管部门办理变更登记。

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