食品营养成分表的准确性对于消费者选择健康食品具有重要意义。当食品营养成分表不合格时，应采取以下措施进行处理和处罚。
一、不合格食品营养成分表的处理措施
当发现食品营养成分表不合格时，生产企业应立即停止生产和销售。同时，应当主动向相关部门报告问题，并配合开展问题食品的召回工作。此外，企业还应通知消费者相关情况，确保其健康权益不受损害。
二、处罚措施
对于故意制作虚假食品营养成分表的企业或个人，我国法律有明确的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，食品生产经营者在食品标签、说明书等方面欺骗消费者的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，并可以处以罚款等行政处罚。若情节严重，还可能构成欺诈行为，需承担民事赔偿责任。此外，《消费者权益保护法》也明确，商家虚假宣传误导消费者的，消费者有权要求商家承担赔偿责任。
三、相关法律条文列举
1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第一款：食品生产经营者在食品标签、说明书等方面欺骗消费者的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，并可以处以罚款等行政处罚。
2. 《消费者权益保护法》第二十条：经营者应当向消费者提供真实、全面的商品信息，不得作虚假宣传或误导消费者。违反规定的，应当依法承担相应的民事责任。
总结来说，不合格的食品营养成分表既误导消费者又损害市场公平竞争，相关企业和个人必须遵守法律规定，确保食品营养成分信息的真实性和准确性。
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