热食类食品制售具体包括哪些经营范围？

热食类食品制售到底能卖啥？

——开店摆摊前必看的法律指南

大家好呀，我是总在厨房和法律条文之间来回转悠的法小云。今天咱们聊聊热气腾腾的“烟火生意”——热食类食品制售到底能卖哪些东西？

你是不是也有过这样的疑问：

想开个包子铺，能不能顺便卖豆浆？

夜市摆摊卖炒粉，能加几串关东煮吗？

外卖平台上架的麻辣烫，算不算超范围经营？

别急，咱们从法律角度一锅炖明白！

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一、法律规定里的“热食”长啥样？

根据《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》，热食类食品制售的核心是：

1. 现场做：食材在店里或摊位上现切现炒（比如小炒店、煎饼摊）

2. 马上吃：食物加工完直接提供给顾客（比如早餐铺的油条、快餐店的盒饭）

3. 不打包走工序：不像预包装食品需要长时间保存（注意！真空包装的卤味可能需要另外办证）

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二、经营范围里藏着哪些“隐形红线”？

举个例子，2021年杭州某网红面馆被罚3万元，就因为《食品经营许可证》上只写了“热食类制售”，但他们偷偷卖起了需要单独许可的冷食拼盘。

法律重点提示：

1. 主食小吃都能卖：包子面条、炒饭麻辣烫、炸鸡烧烤都在范围内

2. 这些不能随便加：

• 需要冷藏的凉拌菜（属于冷食类）

• 现场分切的熟食卤味（可能涉及散装食品许可）

• 自酿酒水饮料（需单独审批）

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三、开店避坑三步走

第一步：查证照

翻出你的《营业执照》和《食品经营许可证》，找到“经营范围”一栏。如果写着“热食类食品制售”，恭喜你！卖炒菜、煮面、煎炸烤都没问题。

第二步：看设备

法律要求热食经营必须配备：

• 专用清洗池（生熟分开）

• 带盖垃圾桶（离操作台1米以上）

• 消毒设备（紫外线灯或消毒柜）

第三步：守规矩

• 别在居民楼里开重油烟餐饮（很多城市禁止）

• 外卖打包要用食品级餐盒（2023年新规要求）

• 每周检查一次健康证（员工有变动要及时更新）

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四、遇到问题怎么办？

1. 被举报超范围经营：立即下架争议食品，联系市监局说明情况

2. 收到整改通知书：10个工作日内提交书面整改报告（附整改照片）

3. 想增加经营项目：带齐证件到政务服务中心，20天就能办妥变更

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